Ingrédients :

Feuille de chêne,
Roquette,
Epinards,
Avocat,
Poulet,
Fraises,
Parmesan,
Oignon rouge,
Tomate cerise,
Spaccatini (voir photo plus bas, on en trouve au grand frais)

Faire cuire le poulet en petit dés dans une poêle. Laisser refroidir.
Couper les tomates cerises en 2, les fraises en dés, l’avocat en lamelle et émincer l’oignon rouge.

Mélanger vos salades : roquette, épinard et feuille de chêne.
Ajouter votre vinaigrette, ici, huile d’olive, vinaigre de balsamique rosé, moutarde à l’ancienne, sel et poivre.

Déposer vos composants sur le dessus.
Terminer en ajoutant des copeaux de parmesan et des spaccatini.

J’ai également testé cette recette avec un mélange de fraises, framboises et myrtilles, c’est également très bon.

Voici les spaccatini, il en existe des natures, au sésame et à l’huile d’olive.

Ingrédients :
1 aubergine,
1 tomate,
Quelques rondelles de chèvre en bûche,
Quelques rondelles d’oignon,
Quelques olives,
2-3 brins de thym,
1 filet d’huile d’olive,
Sel et poivre.

Préchauffer votre four à 210°C.

Bien laver l’aubergine et couper le dessus.
Tailler des tranches sans les couper entièrement.

Poser l’aubergine dans votre plat.
Glisser entre chaque tranche une rondelle de tomate, de chèvre, de l’oignon.
Saler et poivrer.

Verser un filet d’huile d’olive et parsemer d’olives noires.

Mettre à cuire pendant 15 minutes,
puis baissez le four à 150°C et laisser encore cuire 45 minutes.

Ingrédients :

3 petits potimarrons,
125g de champignon de Paris,
250g de viande hachée,
1 œuf,
1 oignon haché,
Un peu de chapelure,
Persil,
Poudre de girolles / cèpes.

Bien laver les potimarrons, couper le dessus et légèrement le dessous pour avoir une surface plate.
Creuser à l’intérieur pour ôter les graines.

 Couper les champignons en dès, mélanger la viande, les champignons et l’oignon.
Ajouter l’œuf, bien mélanger.

Ajouter un peu de chapelure, du persil, poudre de champignon girolles et cèpes
et assaisonner avec du sel et du poivre.

Farcir les 3 potimarrons.

Mettre un filet d’huile d’olive au fond du plat.

Faire cuire à 180°C pendant 35 à 45 minutes.

Velouté de champignon avec salade
et une petite momie qui s’est glissée sur l’assiette.

Ingrédients :

2 pamplemousses,
Salade frisée,
Votre vinaigrette habituelle,
Pâte feuilletée prête à l’emploi,
Olives noires,
1 cuillère à soupe de beurre,
1 oignon,
250 g de champignons de Paris,
2 cuillères à soupe de farine,
25 cl de bouillon,
50 cl de lait,
1 citron,
1 cuillère à soupe de persil haché,
1 œuf,
Un peu de lait.
Sel et poivre.

Pour le velouté de champignon :

Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter l’oignon haché et les champignons de Paris coupés en dès.
Ajouter le persil, sel et poivre.

Couvrir la casserole et laisser cuire les champignons à feu doux environ 15 minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse.
Puis, ajouter le bouillon et le lait.

Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque celà commence à bouillir,
baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 15 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le jus d’un citron.

Passer le mixeur plongeant dans votre casserole et mixer.

Pour faire l’effet araignée, il suffit de mettre votre velouté dans une mini cocotte et de décorer.
Couper un rond de la taille de votre cocotte et poser-le dessus.
Rouler 8 morceaux de pâte feuilletée et ajouter les pâtes sous le rond pour bien les souder.
Vous pouvez ajouter quelques bouts d’olives noires pour faire un visage.
Badigeonner d’œuf battu avec un peu de lait.
Enfourner 15/20 minutes, le temps que le velouté se réchauffe et que la pâte est le temps de cuire.

Pour la citrouille/salade :

Vider un pamplemousse et tailler-le comme une citrouille d’Halloween avec les yeux, le nez et la bouche.

Mettre de la salade à l’intérieur du pamplemousse, puis assaisonner avec votre vinaigrette habituelle.

Ingrédients (4 personnes):

400g de haricots verts surgelés ou en conserve,
500g de betterave rouge cuite,
100g de feta,
Quelques asperges vertes surgelées,
Salade,
Oignon,
1 citron non traité,
1 gousse d’ail,
1/2 cuillère à  café de sucre,
1 cuillère à café de moutarde,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
Sel et poivre

Mettre à cuire séparément les haricots et asperges dans de l’eau bouillante.

Couper les betteraves et la feta en dès.
Couper l’oignon en fines rondelles.

Préparer la vinaigrette :
Prendre le zeste et le jus du citron.
Mélanger avec l’huile, la gousse d’ail pressée, le sucre et la moutarde.
Saler et poivrer.

Déposer au centre de l’assiette, quelques feuilles de salade.
Ajouter autour les haricots verts.

Puis sur le dessus, déposer les dès de betteraves et de feta.
Déposer les asperges et oignons, puis arroser de vinaigrette.

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(pour 4 personnes)

2 poivrons,
8 feuilles de brick,
4 pavés de truite,
1 gousse d’ail,
2 cuillères à soupe de pignon de pin,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à café de thym,

Sel et poivre

Un peu d’huile pour les feuilles de brick.

Préchauffez le four à 180°C.

Couper les poivrons en fines lamelles,
puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, la gousse d’ail hachée et les pignons de pin.

Assaisonner avec le thym, le sel et le poivre.
Laisser cuire, jusqu’à ce que les lamelles soient tendres.

Badigeonnez les feuilles de brick avec un peu d’huile, superposez-les 2 par 2.
Déposer au centre quelques lamelles de poivrons et déposer un pavé de truite dessus.
Replier les feuilles de bricks sur l’ensemble.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à cuire à 180°C pendant 20-25 minutes.

Servir accompagné d’une salade.

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Jus de mains sanglante :

Petites horreurs à croquer :

L’affreux jack s’invite à diner

Le cercueil :

Les vers de terre dans la boue :

Les fantômes :

Pour ma part, j’ai déjà de belles idées pour le 31/10…
Plus qu’à trouver un film d’horreur, peut-être « Conjuring : Les Dossiers Warren », s’il est disponible.

Pour plus d’informations, le site internet : Champichoux

Voici les pleurotes :

Un exemple d’un rayon de pleurotes :

Et voici les shii-takés :

Nous sommes repartis avec une belle récolte de pleurotes que nous avons eu le plaisir de cueillir nous-même.

Sous les conseils de Champichoux, nous les avons cuisinés comme ceci :

Ne pas laver les pleurotes, enlever la paille restante.
Couper vos champignons.

Presser 2-3 gousses d’ail et ciseler un peu de persil.
Faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Nous les avons déguster avec une poignée de pâtes cuites.

Canard sauce cranberries :

1/2 magret de canard par personne,
2 poignées de cranberries séchées,
3 petites bouteilles de vin de cuisine rouge (25cl),
1 cuillère à soupe d’huile,
1 verre d’eau,
1/2 cuillère à café de fond de volaille,
2 échalotes,
1 cuillère à soupe de sauceline (maïzena) +/- selon les goûts,
Sel & poivre.

Faire dorer le magret dans une poêle bien chaude, sans huile.

Mettre vos magrets dans un plat allant au four, couvrir avec 1 bouteille de vin rouge.

Faire cuire à 180°C pendant 10 à 20 minutes.
Le temps de cuisson dépend, si vous mettez vos magrets en attente au frigo.
Les magrets doivent être rosés à l’intérieur.

Dans une casserole, faire revenir vos échalotes ciselées avec l’huile pendant 5 min.
Ajouter les cranberries et le fond de volaille.

Laisser attacher, puis déglacer avec l’eau et les 2 petites bouteilles de vin rouge.

Saler et poivrer puis laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes
afin que les échalotes soient confites.
En fin de cuisson, faire épaissir votre sauce avec 1 cuillère à soupe de sauceline.

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, dans ce cas là, ajouter la sauceline au moment où vous faites réchauffer votre sauce.

Fagot de haricot :

Quelques haricots surgelés,
Tranches de poitrine fumé.

Faire cuire vos haricots en les plongeant dans l’eau bouillante puis égoutter-les.

Enrouler quelques haricots dans une tranche de poitrine fumé.

Disposer dans un plat allant au four, mettre en cuisson une dizaine de minutes à 180°C.

Spaetzles :

500g de farine,
6 œufs,
25cl de lait,
1 pincée de gruyère,
1 pincée de sel.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le gruyère en dernier.

Utiliser un appareil comme le spaetzles party de tupperware :

Faire passer la pâte à spaetzles dans l’appareil au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Les spaetzles sont cuits dès qu’ils remontent à la surface.

Les sortir à l’aide d’un écumoire, les plonger dans de l’eau froide puis égoutter.

Faire griller vos spaetzles avec un peu de beurre au moment de servir.

J’ai préparé les spaetzles la veille du repas.