Délices Enchantés

Idées Halloween

Elodie — Tue, 24 Sep 2013 11:26:18 +0000

Halloween approche à grand pas, voici un petit récapitulatif des recettes présentent sur Délices Enchantés :

Cliquer sur les titres pour avoir accès aux articles.

Jus de mains sanglante :

Petites horreurs à croquer :

L’affreux jack s’invite à diner

Le cercueil :

Les vers de terre dans la boue :

Les fantômes :

Pour ma part, j’ai déjà de belles idées pour le 31/10…
Plus qu’à trouver un film d’horreur, peut-être « Conjuring : Les Dossiers Warren », s’il est disponible.

Noël – Les entrées

Elodie — Wed, 02 Jan 2013 11:52:43 +0000

Pour les entrées, il s’agit de boules transparentes qui flottent sur de l’eau dans une coupelle
(comme pour les bougies flottantes).

Simple mais effet garanti.

J’ai servi 2 boules par personne.

Toutes les boules ont été préparées début d’après midi,
je n’ai pas mis la vinaigrette, elles ont donc gardées leur fraîcheur.

La 1ère boule est composée de :

Salade de roquette,
Dés de foie gras de canard,
Dés de figues séchées,
Dés de pain d’épices fait maison,
Quelques oignons.

Accompagnée d’une vinaigrette au balsamique servie à part.

La 2ème boule est composée de :

Tartare de tomate (à préparer la veille),
Roulés saumon fumé et fromage frais,
Dés de crevettes,
Germes de radis et de cresson,
Brins d’aneth.

Pour le tartare de tomate, faire une entaille dans la tomate puis enlever la peau en plongeant les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante.

Couper les tomates en petits dès, puis faire mariner une nuit dans un filet d’huile d’olive et du basilic frais ciselé.

Pour les roulés de saumon, faire un tas de fromage au centre de la tranche de saumon, puis recouvrir avec le saumon de part et d’autre.

Pour les germes, vous pouvez soit les acheter dans le commerce au rayon salade, soit les confectionner vous même avec un germoir.

Comme celui-ci :

Attention, les germes mettent environ 1 semaine à germer, il faut donc le prévoir à l’avance. Pas besoin d’être un grand jardinier pour les réussir, les suffit de les rincer sous l’eau claire 1 à 2 fois par jour selon les germes.

En accompagnement à l’entrée, des petites rillettes de thon.

1 moyenne boite de thon naturel,
1 jus de citron,
1 ou 2 yaourt à la grecque,
2 ou 3 échalotes ciselées,
Persil,
Ciboulette,
Cerfeuil,
Coriandre,

Émietter le thon, puis mélanger tous les ingrédients, disposer dans de petites verrines puis décorer
avec un brin d’aneth et quelques câpres.

Mille feuilles de concombre/saumon

Elodie — Sat, 14 Jul 2012 18:09:34 +0000

Une idée de repas rafraîchissante pour l’été ;)

Ingrédients :

1 concombre,
8 tranches de saumon fumé,
250g de fromage blanc,
1 yaourt à la grecque,
Piment d’espelette,
Aneth,
Câpres,
Sel et poivre.

Peler puis découper le concombre en tranche à l’aide d’une mandoline.
Mélanger le yaourt et le fromage blanc puis assaisonner avec les épices et l’aneth.

Dresser dans un cercle à pâtisserie en faisant des étages : concombre, fromage et saumon.
Décorer avec le reste de fromage, des lamelles de saumon et quelques câpres.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

C’est plus pratique pour servir de le faire en portion individuelle.
Nous l’avons dégusté avec des gressins aux échalotes.

Terrine de courgettes

Elodie — Thu, 12 Jul 2012 19:00:08 +0000

Saison de la courgette oblige, je teste de nouvelles recettes pour déguster autrement les savoureuses courgettes du jardin.

Ingrédients :

2 petites courgettes ou 1 grande,
2 œufs,
2 cuillères à soupe de maïzena,
4 tomates séchées,
100g de gruyère râpé,
40 cl de crème liquide,
1 oignon,
Huile d’olive,
Thym,
Romarin,
Sel et poivre.

Bien laver la courgette puis la couper en dés sans ôter la peau. Ciseler l’oignon.
Faire revenir l’oignon avec les dés de courgettes dans un peu d’huile d’olive, environ 15-20 min, la courgette doit être fondante.

Battre les œufs en omelette.
Ajouter la maïzena, les tomates séchées coupées en dés, la crème et le gruyère.
Assaisonner et ajouter les herbes.

Mélanger le tout et faire cuire 15-20 min à 210°C dans un moule à cake.

Déguster froid, accompagné d’une salade verte.

Salade de petits pois et fromage frais

Elodie — Tue, 12 Jun 2012 13:58:52 +0000

Une entrée rafraichissante que je vais transformer en mini pour un apéro dinatoire (dur dur de trouver plein d’idée à faire en petit !!).
J’essayerai de prendre des photos pour l’apéro dinatoire.

Pour 2 personnes :

Une poignée de petits pois surgelés par personne,
Du fromage frais de préférence du chèvre ou sinon de type St Moretz,
Huile d’olive,
Poivre,
1 échalote,
Quelques feuilles de menthe fraîche.

Faire cuire les petits pois dans un 1/2 verre d’eau pendant 10 min, ils doivent rester croquant.

Laisser refroidir.

Emincer votre échalote, et répartissez-la dans vos verrines.

Disposer vos petits pois, rajouter un filet d’huile d’olive et un peu de poivre.

Ciseler votre menthe et déposer-la sur les petits pois.

Terminer en rajoutant quelques « miettes » de fromage et un peu de menthe pour décorer.

Mettre au frais et servir froid.

Pour ma part, j’ai fais la recette avec les fonds de frigo, j’ai utilisé du fromage de chèvre pour l’un
et des apéricubes écrasés pour l’autre (Monsieur n’aimant pas le chèvre)