Les desserts :

Pudding façon Frankenstein,
Cercueil aux pommes.

Pudding façon Frankenstein :
Très simple à faire et rapide.

Ingrédients :

1 sachet de pudding Dr Oetker,
50 cl de lait,
3 cuillère à soupe de sucre (ou pas),
Colorants bleu et jaune,
Oreo.

Gobelets transparents,
1 marqueur indélébile noir.

Préparer vos gobelets en dessinant des visages avec le marqueur.

Faire chauffer le lait avec le sucre.
Prélever quelques cuillères à soupe de lait et y diluer le pudding.
Verser le pudding dilué dans le lait qui chauffe.
Ajouter le colorant bleu et jaune pour former du vert.

Selon le tableau vahiné :

Vert : 4 gouttes de jaune / 3 gouttes de bleu,
Vert pistache : 9 gouttes de jaune / 2 gouttes de bleu,
Vert menthe : 5 gouttes de jaune / 3 gouttes de bleu.

Attendre que le mélange épaississe, puis retirer du feu.

Verser dans un gobelet au 3/4. Laisser refroidir.

Attention, attendre que le pudding soit froid et que le dessus soit figé.
Ouvrer des oreo au milieu, sortir le blanc.
Émiettez des biscuits oreo noir, mettre au dessus du pudding.

Cercueil aux pommes :

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi,
1 pomme,
Sucre,
Jaune d’œuf,
Un peu de lait.

Peler les pommes, ôter les pépins et passer à la mandoline pour avoir de fines tranches.

Couper dans votre pâte feuilletée une forme de cercueil.

Mon emporte pièce cercueil étant trop petit, j’ai repris celui de l’année dernière.
Il suffit de faire un modèle de cercueil dans un bout de carton et de l’emballer dans du papier aluminium.
Puis poser-le sur votre pâte feuilletée et découper autour, vous aurez ainsi toujours la même taille.

Il faut 2 bouts de pâte feuilletée par cercueil.
Dans l’un des bouts, couper une croix en haut au centre.

Déposer quelques pommes sur le bout encore entier.
Poser dessus le bout avec la croix, bien souder sur les côtés.

Badigeonner d’un mélange jaune d’œuf et lait.
Saupoudrez un peu de sucre.
Enfourner environ 15 minutes à 180°C.

Par contre, pour les gourmands,
il va falloir attendre, car c’est meilleur froid.

4 ingrédients, et c’est parti pour une danette maison ;)

Ingrédients :

1/2 l de lait,
25 g de maïzena,
80 g de sucre,
50 g de cacao type van houten.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole
puis mettre à chauffer en remuant sans cesse.
Arrêter la cuisson lorsque la préparation a épaissi.

Déguster bien froid.

Ingrédients :

1 fromage blanc (100g),
1 cuillère à café de pépites de chocolats,
2/3 cuillères à soupe de flocons d’avoine,
1 cuillère à soupe de raisin sec blond,
3/4 rondelles d’ananas au sirop.

Mélanger le tout et dégustez ;)

Ingrédients :
(16 parts)

- 110 g de beurre demi-sel,
- 110 g de sucre,
- 3 œufs,
- le zeste et le jus d’un citron,
- 125 g de poudre d’amande,
- 50 g de farine,
- 175 g de ricotta,
- 8 abricots.

Tapisser votre moule carré de papier sulfurisé.
Préchauffer votre four à 180°C.

 Mettre le beurre à ramollir 30 secondes au micro-onde,
attention il doit être mou pas fondu.

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les jaunes d’œufs.
Ajouter le zeste et le jus d’un citron, puis la poudre d’amande et la farine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs délicatement à la préparation, puis ajouter délicatement la ricotta.

Verser la pâte dans le moule et déposer les abricots coupés en deux la peau côté pâte.
Saupoudrer les abricots avec un peu de sucre glace.

Mettre au four pour 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir dans le moule, puis découper un carré par abricot.

Nougat glacé (cliquez pour le lien)

Pour 6 empilOdéco :

150 g de chocolat noir
20 g de beurre
200 ml de crème liquide entière 30 %
25 g de sucre glace

125 g  de Pralinoise Poulain 1848
60 g de Gavottes entières ou déjà émiettées

Décoration :
Copeaux de chocolat blanc
(ou un morceau de chocolat blanc et vous faites des copeaux à l’aide d’un économe)
6 physalis
1/4 de fruit de la passion

Un peu d’huile pour huiler les empliOdéco

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Une fois complètement fondu, mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace. L’incorporer en 2 fois au chocolat fondu à l’aide d’une spatule.
Attention, votre chocolat ne doit pas être chaud, sinon il va fondre votre chantilly.
Huiler les parois des empilOdéco, y répartir la préparation chocolatée et lisser le dessus.
Placer au congélateur le temps de préparer la suite de la recette, chaque empilOdéco séparé.

Faire fondre la Pralinoise au micro-ondes et laisser refroidir un peu.
Hachez rapidement les Gavottes et les incorporer au chocolat.
Bien mélanger et répartir sur la préparation chocolatée en lissant bien le dessus.

Laisser reposer au minimum pendant 3 heures.

Au moment de servir, retourner chaque empliOdéco sur une assiette et pousser à l’aide du poussoir pour démouler.
Décorer selon vos envies, moi j’ai mis un peu de chocolat blanc, une physalis et 1/4 de fruit de la passion.

Cette recette est une recette tupperware réalisée dans le set empilOdéco.
Mais c’est quoi un empilOdéco ? Voici un petit détail :

Cliquer sur les titres pour avoir accès aux articles.

Jus de mains sanglante :

Petites horreurs à croquer :

L’affreux jack s’invite à diner

Le cercueil :

Les vers de terre dans la boue :

Les fantômes :

Pour ma part, j’ai déjà de belles idées pour le 31/10…
Plus qu’à trouver un film d’horreur, peut-être « Conjuring : Les Dossiers Warren », s’il est disponible.

Idée trouvée sur le blog de Ciloubidouille

Version noël :

Mousse au chocolat :

200g de chocolat noir,
2 sachets de sucre vanillé,
6 œufs.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un fond de lait.

Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu au mélange sucre et jaune d’œufs.

Incorporer délicatement le mélange aux blancs en neige.

Mettre au frais dans la boule transparente une nuit.

Sapins chocolat-amandes :

Amandes en bâtonnets, à défaut entières,
2 tablettes de chocolat au lait pâtissier.

Découper vos amandes en bâtonnets si elles sont entières. Patience, patience… ;)

Faire fondre le chocolat au bain marie.

J’ai testé lors de la première version le tempérage, la deuxième version, je n’avais pas le temps de le faire.
Au final, je retiendrai pour cette recette la version sans tempérage car je n’ai pas remarqué de différence énorme pour cette utilisation.

Une fois le chocolat fondu, ajouter les amandes et mélanger.

Déposer des tas de différentes formes (grand, moyen et petit) sur un plateau recouvert de papier aluminium.

Laisser durcir à l’air libre pendant une nuit.

Au moment de servir, démouler vos chocolats, disposer-les ensuite sur votre mousse au chocolat en créant une tour (grand, moyen et petit).
Saupoudrez de sucre glace pour l’effet neige et décorer selon vos envies.

Refermer votre boule et épater vos convives.

Version nouvel an :

Pour cette année, l’heureuse élue est une mousse au champagne avec insert pomme cannelle et pain d’épices.

Pour cette recette, j’ai utilisé une gélatine or, 200 bloom, elle est réalisable avec de la gélatine classique mais il faudrait peut être tester les quantités de gélatine à utiliser avant.
C’est la 1ère fois que j’utilise cette gélatine et j’en suis ravie

Insert pomme-cannelle :

350g de compote de pomme nature sans sucre ajouté,
1 bonne cuillère à soupe de cannelle,
1 bonne cuillère à café de miel,
1/2 verre à schnaps d’eau,
3 feuilles de gélatine.

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mettre la compote à chauffer avec le miel, la cannelle et l’eau.

Lorsque la compote est bien chaude, retirer du feu et faire dissoudre la gélatine.

Pour le moule, malheureusement, je n’ai pas fait de photo, il s’agit d’une fabrication maison encore, eh oui…
J’ai emboité des pailles classiques entre elles pour atteindre 49 cm (2 bâtons à faire) et découpé 2 petits bouts d’environ 7 cm.

Ensuite j’ai enroulé le premier bâton de paille (49 cm) dans une feuille de papier aluminium, puis les côté et le dernier long bâton.

Un peu comme un paquet cadeaux mais ouvert sur le dessus, j’ai fixé le tout avec du scotch afin que la préparation ne coule pas entre les plis.

Mousse au champagne :

480g de champagne,
42g de jus de citron,
Les zestes d’un citron,
12 jaunes d’œufs,
26g de gélatine,
720g de crème liquide,
Un peu de sucre glace.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes.

Faire chauffer le champagne avec le jus de citron et les zestes, jusqu’à ce qu’il soit chaud,
eh oui l’ébullition elle est déjà là…  perturbant d’ailleurs pour savoir si c’est chaud ou pas lol

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser le champagne chaud sur le mélange jaunes d’œufs et sucre,

Remettre sur feu moyen et faire cuire jusqu’à 85°C.

Une fois les 85°C atteint, retirer du feu et incorporer la gélatine essorée.

Laisser refroidir jusqu’à 37°C. Surtout ne pas mettre au frigo, cela figerait la gélatine.

Vers les 45°C, commencer à préparer votre crème chantilly,
Fouetter vivement la crème et serrer avec un peu de sucre glace.

Quand votre préparation a atteint 37°C, incorporer délicatement la chantilly en plusieurs fois.

Pain d’épices :

3 œufs,
150g de sucre de canne,
90g de farine,
120g de beurre,
30g de noix,
1,5 cuillère à café d’épices (mélange à pain d’épices),
zestes d’une orange

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Battre les blancs en neige.

Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs, puis ajouter la farine, le beurre fondu, les noix, les épices et les zestes d’orange.
Incorporer blancs en neige.

Mettre à cuire sur une plaque pendant 10 minutes à 180°C.

Montage :

Couvrir le tuyau avec du papier sulfurisé, en marquant bien la forme du moule.
Verser jusqu’à la moitié la mousse au champagne.

Déposer l’insert pomme-cannelle, tout en le démoulant délicatement directement sur la mousse.
Continuer à verser la mousse au champagne délicatement pour éviter de faire couler l’insert.

Découper le pain d’épices aux dimensions du moule et disposer sur le dessus.
J’ai du faire 2 morceaux, car je n’ai pas de plaque de cuisson de 50 cm.

Laisser prendre une nuit au frigo.

Démouler et décorer selon vos envies.

Version noël :

Version nouvel an :

Nougat glacé (pour 8 personnes) :

2 œufs,
250 g de crème liquide entière 30%,
75 g de miel liquide d’acacia,
40 g de sucre,
60 g d’amandes entières,
50 g de pistaches nature,
30 g d’écorces d’oranges confites,
30 g de cranberries séchées.

Veiller à bien utiliser du miel d’acacia car il est plus neutre que les autres miels.

Prévoir 3 saladiers de tailles différentes (petit, moyen et grand).

Placer le grand saladier au frigo.

Couper en dés les oranges confites et en deux les cranberries.
Pendant ce temps, mettre les amandes à griller dans une poêle.

Concasser les pistaches à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Puis les amandes également.

Fouetter les blancs d’œufs en neige dans le saladier moyen. Faire bouillir le miel dans une casserole, puis le verser doucement sur les blancs. Cela vous donne une meringue italienne.

Sortir votre grand aladier du froid, y fouetter la crème liquide en chantilly.

Battre dans le petit saladier les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une crème mousseuse.

Verser la préparation jaune d’œufs et sucre dans le grand saladier de la crème chantilly.
Mélanger tout doucement.

Incorporer à ce mélange les blancs d’œufs du saladier moyen.
Puis intégrer les pistaches, amandes, cranberries et oranges confites et mélanger doucement.

Bien respecter l’ordre de mélange.

Recouvrer votre moule de film alimentaire afin de bien démouler votre glace.

Verser la glace dans votre moule et mettre au congélateur au minimum 12 heures.