Idée trouvée sur le blog de Ciloubidouille

Version noël :

Mousse au chocolat :

200g de chocolat noir,
2 sachets de sucre vanillé,
6 œufs.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un fond de lait.

Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu au mélange sucre et jaune d’œufs.

Incorporer délicatement le mélange aux blancs en neige.

Mettre au frais dans la boule transparente une nuit.

Sapins chocolat-amandes :

Amandes en bâtonnets, à défaut entières,
2 tablettes de chocolat au lait pâtissier.

Découper vos amandes en bâtonnets si elles sont entières. Patience, patience… ;)

Faire fondre le chocolat au bain marie.

J’ai testé lors de la première version le tempérage, la deuxième version, je n’avais pas le temps de le faire.
Au final, je retiendrai pour cette recette la version sans tempérage car je n’ai pas remarqué de différence énorme pour cette utilisation.

Une fois le chocolat fondu, ajouter les amandes et mélanger.

Déposer des tas de différentes formes (grand, moyen et petit) sur un plateau recouvert de papier aluminium.

Laisser durcir à l’air libre pendant une nuit.

Au moment de servir, démouler vos chocolats, disposer-les ensuite sur votre mousse au chocolat en créant une tour (grand, moyen et petit).
Saupoudrez de sucre glace pour l’effet neige et décorer selon vos envies.

Refermer votre boule et épater vos convives.

Version nouvel an :

La majorité des photos ont été prise le lendemain.

Mousse au chocolat noir :

200g de chocolat noir,
6 œufs,
2 sachets de sucre vanillé.

Découper les carrés de chocolat.
Faire fondre au micro-onde avec un léger fond de lait. Laisser un peu refroidir avant d’ajouter le chocolat à la préparation.
Battre les jaunes avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser dans des verrines et mettre au frais (au moins 2h ou de préférence toute la nuit).

Panna Cotta :

50 cl de crème liquide,
4 cuillères à soupe de sucre,
4 fruits de la passion,
4 feuilles de gélatine,
1 gousse de vanille,
Coulis de framboise.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer jusqu’à ébullition la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
Ajouter la gélatine préalablement essorée.

Couper les fruits de la passion en 2 et extraire les grains et le jus.
Ajouter à la crème. Dresser dans des verrines et mettre au frais toute une nuit.

Au moment de servir, décorer avec un peu de coulis de framboise.

Salade de fruits :

1 orange,
1 pomme,
2 kiwis,
1 citron,
1 sachet de sucre vanillé.

Découper les fruits en petits dés.

Ajouter le jus de citron et le sucre.

Dresser puis laisser macérer au frais quelques heures avant de servir.

Gratin de fraises :

250g de fraises,
20 cl de crème liquide,
4 jaunes d’œufs,
100g de sucre,
Amaretto (facultatif).

Laver et couper vos fraises (si vous souhaitez, faites-les mariner 15 min dans quelques gouttes d’amaretto).
Battre la crème liquide avec les jaunes d’œufs et le sucre.
Verser sur les fraises et faites gratiner au four 10 à 15 minutes, ou bien 5 min sous le grill.

Tiramisu :

250g de mascarpone,
2 œufs,
6 biscuits à la cuillère,
50g de sucre,
15cl de café fort,
Cacao Van Houten.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporer le mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme, incorporer-les à la préparation.

Casser les biscuits en 2, tremper-les dans le café.
Mettre 1/2 biscuit dans une coupelle.
Compléter de mascarpone et décorer avec le cacao.

Mettre au frais, de préférence toute une nuit ou bien au moins 2h.

Crème brulée  :

50 cl de crème liquide,
4 jaunes d’œufs
50 g de sucre,
1 gousse de vanille,
sucre roux pour le caramel.