Facile à faire, idéal pour emporter au travail
Ingrédients :
1 aubergine,
1 poivron,
Quelques petites tomates,
200g de petites pâtes (ici petits paniers),
1 conserve de champignon entier,
Persil, ciboulette, basilic et piment d’Espelette
Sel et poivre
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Puis égoutter.
Pendant ce temps, découper l’aubergine et le poivron en dés.
Laisser les tomates et champignons en entier.
Mettre à cuire les légumes dans un wok avec un filet d’huile d’olive.
Assaisonner avec les herbes et épices.
Mélanger les légumes avec les pâtes.
Et voilà, c’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster
ou à mettre dans un tupp pour emporter au travail.