Ingrédients :

Feuille de chêne,
Roquette,
Epinards,
Avocat,
Poulet,
Fraises,
Parmesan,
Oignon rouge,
Tomate cerise,
Spaccatini (voir photo plus bas, on en trouve au grand frais)

Faire cuire le poulet en petit dés dans une poêle. Laisser refroidir.
Couper les tomates cerises en 2, les fraises en dés, l’avocat en lamelle et émincer l’oignon rouge.

Mélanger vos salades : roquette, épinard et feuille de chêne.
Ajouter votre vinaigrette, ici, huile d’olive, vinaigre de balsamique rosé, moutarde à l’ancienne, sel et poivre.

Déposer vos composants sur le dessus.
Terminer en ajoutant des copeaux de parmesan et des spaccatini.

J’ai également testé cette recette avec un mélange de fraises, framboises et myrtilles, c’est également très bon.

Voici les spaccatini, il en existe des natures, au sésame et à l’huile d’olive.

Ingrédients :

150g de quinoa à cuire,
4 tomates coupées en dés,
1 petite boite de maïs égouttée,
1 moyenne boite de haricots rouge égouttés et rincés,
1 oignon haché,
1 gousse d’ail pressé,
un peu de ciboulette ciselée,
1 cuillère à café de cumin,
1 pincée de piment d’Espelette,
1 pincée de coriandre,
1 jus de citron,
Huile d’olive,
Vinaigre de vin blanc,
Sel et poivre.

Faire cuire le quinoa 12 min dans de l’eau bouillante.
Laisser refroidir.

Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner selon vos envies.
Bien mélanger, garder au frais jusqu’au moment de servir.