Ingrédients :

150g de quinoa à cuire,
4 tomates coupées en dés,
1 petite boite de maïs égouttée,
1 moyenne boite de haricots rouge égouttés et rincés,
1 oignon haché,
1 gousse d’ail pressé,
un peu de ciboulette ciselée,
1 cuillère à café de cumin,
1 pincée de piment d’Espelette,
1 pincée de coriandre,
1 jus de citron,
Huile d’olive,
Vinaigre de vin blanc,
Sel et poivre.

Faire cuire le quinoa 12 min dans de l’eau bouillante.
Laisser refroidir.

Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner selon vos envies.
Bien mélanger, garder au frais jusqu’au moment de servir.